초콜릿·카카오 물류
원두에서 바까지, 완벽한 온도로

완제품 초콜릿은 64~68°F(18~20°C), 습도 50% 미만에서 선적하는 것이 좋습니다. 75°F를 넘으면 지방 블룸이 생기고, 55°F 아래로 내려가면 상온으로 돌아왔을 때 설탕 블룸이 생길 수 있습니다. 당사는 65°F로 설정한 리퍼 컨테이너를 쓰고, 운송 내내 이 좁은 온도대를 유지하도록 계속 점검합니다.

카카오 원두는 HS 1801로 분류됩니다(미국 무관세). 카카오 페이스트는 HS 1803, 카카오 버터는 HS 1804, 코코아 파우더는 HS 1805입니다. 카카오가 들어간 초콜릿과 그 밖의 조제 식품은 HS 1806에 들어갑니다. 이 구분은 큰 차이를 만듭니다. 가공 초콜릿(1806)은 미국에서 2~8.5% 관세가 붙지만, 원두는 무관세로 들어오기 때문입니다. 당사는 품목마다 정확히 분류해 과납이나 벌금을 피합니다.

완제품 초콜릿에는 스스로 온도를 유지하는 리퍼 컨테이너가 첫 번째 선택지입니다. 단열 컨테이너(코네어라고도 부릅니다)는 온도 변화를 늦출 뿐, 능동적으로 냉각하지는 않습니다. 기후가 온화한 지역의 단거리 운송에는 괜찮지만 해상 운송에서는 위험합니다. 카카오 원두에는 통기가 되는 일반 드라이 컨테이너로 충분합니다. 원두는 완제품 초콜릿만큼 열에 약하지 않기 때문입니다.

초콜릿에 대한 미국 관세는 조성에 따라 달라집니다. 카카오 원두(HS 1801)는 무관세로 들어옵니다. 무가당 코코아 파우더(HS 1805)는 1킬로그램당 0.52센트, 초콜릿 과자(HS 1806)는 카카오와 유지방 비율에 따라 종가 2~8.5%입니다. 당분이 많은 제품일수록 세율이 높아지는 경향이 있습니다. 당사는 배합을 확인해 올바른 분류를 정하고, 해당되는 관세 혜택 제도가 있으면 함께 알려 드립니다.

초콜릿에는 3중 포장이 필요합니다. 첫 번째 층은 습기와 공기를 차단합니다. 두 번째 층은 충격을 흡수합니다. 골판지 칸막이나 성형 트레이가 여기에 해당합니다. 세 번째 층(쌓아 올린 케이스)은 리퍼 컨테이너 안에서 공기 흐름을 유지할 수 있는 치수로 만듭니다. 케이스가 리퍼 컨테이너 바닥의 통풍 홈을 막아서는 안 됩니다. 당사는 품목, 도착지, 운송 기간에 맞춘 포장 사양을 제공합니다.

부활절, 핼러윈, 크리스마스가 연간 초콜릿 매출의 약 60%를 차지합니다. 당사는 각 성수기 60~90일 전부터 리퍼 컨테이너를 예약하고, 공장에서 선적까지의 작업을 고객사 생산팀과 맞춰 계획합니다. 크리스마스 물량은 10월 중순까지 완제품을 선적합니다. 그러면 해상 운송에 30일, 통관과 매대 진열에 15일을 확보해 매장 마감에 맞출 수 있습니다.